Un premier faux miel voit le jour au Canada : bumble bloom, un sucre semi-liquide a J’ai fois incisif et acidule destine aux veganes.
Contrairement a la croyance populaire, le miel n’entre nullement dans le « cercle vertueux » des aliments certifies veganes. Motives par le desir de parler a ceux qui, comme eux, peinent a s’alimenter selon leurs convictions, les createurs de bumble bloom , Frederic Boucher et Geraldine L’Hour, proposent un bien delicieusement sucre qui repond aux plus hauts standards de l’industrie de l’alimentation.
Le couple Frederic Boucher et Geraldine L’Hour ont passe les six derniers mois a mettre au point un sucre dont le gout et J’ai texture ressemblent limite a votre miel de terroir. C’est Afin de eux le tout dernier service qui manquait pour boucler la boucle de leurs convictions alimentaires. Comme il etait absent du commerce, ils ont aussi decide de le creer.
« Notre miel, c’est l’alimentation des abeilles », souligne Frederic. « Non juste on prend leur nourriture, mais elle est industrialisee au maximum. Il n’y a rien de bon la-dedans. Alors, je trouvais ca interessant d’offrir un produit qui complete la boucle du cercle vertueux du veganisme », poursuit celui qui montre du doigt les grands industriels « deguises en nounours liquides » afin d’embellir un image.
« Lorsque tu essaies de reduire ta consommation de viande, de sous-produits animaux et d’aliments issus d’une exploitation industrielle, ainsi, que tu parviens a mettre la main sur des produits gouteux qui te procurent du joie, ca aide enormement. »
— Une citation de Frederic Boucher, cofondateur de bumble bloom
Hardcore vegane
Frederic, qui adopte un style de vie vegane avec les six dernieres annees, flirte avec la diete vegetalienne depuis l’age de 18 ans. « A votre moment-la [au debut des annees 2000], j’ai eu vraiment de nombreux difficulte a me nourrir de maniere vegetale a Quebec », se rememore-t-il. « Je l’ai fait pendant 2 annees, puis j’ai arrete. Je suis reste majoritairement vegetarien par la suite. »
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En 2014, le livre Meat is for pussies de John Joseph l’a motive a eliminer de sa diete toutes formes d’article animal et autres aliments issus de l’exploitation agricole de masse afin d’adopter un mode de vie 100 % vegane. Joseph reste le chanteur de Cro-Mags, votre groupe de punk rock new-yorkais que Frederic ecoutait assidument a l’epoque.
« Notre livre m’a pousse a me questionner bien plus via mes habitudes de life », confie-t-il. C’est la que Melanie et moi avons fait la transition. C’est tombe en aussi temps libre que la parution de diverses documentaires sur la question. C’etait un perfect storm pour faire le changement de notre style de vie ainsi que notre alimentation ». Leur chien Django est aussi vegetalien depuis deux ans!
Le couple a plus tard constate un bouleversement de l’offre de proteines vegetales dans le paysage agroalimentaire mondial. « Ca devenait De surcroit et puis facile de mettre mon tour sur des proteines vegetales avec du gout », souligne l’entrepreneur. C’est d’ailleurs ce qui a motive Frederic a se joindre a l’entreprise Gusta en 2016, une fabrique de produits veganes situee a Montreal, qui propose des fromages vegetaux et des saucisses vegetales.
Pendant trois annees, il a occupe le poste de directeur des ventes et marketing et vu le chiffre d’affaires de l’entreprise passe de 400 000 $ a 2 millions en moins de deux annees, une croissance immense pour une start-up qui celebre aujourd’hui le 5 e anniversaire.
Passionne avec un desir de mettre le grain de sel dans l’offre de cette industrie qui revolutionne l’assiette des mangeurs, il fait le saut en affaires avec sa conjointe et cree bumble bloom , une solution au miel commercialisee depuis le commencement d’une semaine.
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Sucre sale?
Malgre que la liste d’ingredients utilises dans l’elaboration de l’article soit courte, je constate avec votre point d’interrogation en sourcils l’utilisation de sucre de canne : une monoculture qui possi?de un impact des plus devastateurs sur la planete! Frederic s’fait de suite rassurant en soulignant que l’ensemble de sont biologiques et issus d’un commerce equitable.
Selon lui, bumble bloom repond a toutes les plus hauts standards de certification de l’industrie alimentaire. L’entrepreneur assure que tout le monde implique dans l’approvisionnement des ingredients est remunere de facon juste et equitable. En d’autres mots, il n’y a pas d’exploitation de qui ou de quoi que ce soit dans l’elaboration de ce produit.
« Cela n’y a aucun sucre sale la-dedans », accentue fierement l’homme d’affaires. « Pas question d’avoir une trace de pesticide non plus. C’est pour ca qu’il fallait que l’article soit bio. Notre vegan hardcore va etre super content de voir enfin votre produit i propos des tablettes, mais monsieur/madame tout le monde va aussi avoir du plaisir avec des saveurs familieres qui rappellent le miel, mais plus ecoresponsable. » C’est la ou j’aurai besoin d’etre convaincue : par la bouche.
Transformes dans la region de Quebec, trois parfums sont concernant le moment commercialises : ordinaire, cannelle et gingembre. Des aromes qui font voyager en Inde, en Thailande et dans tout le Sud-est de l’Asie. Ce seront inevitablement des saveurs choisies dans le but de celebrer le soya, dont le tofu et le tempeh, qui sont omnipresents dans les habitudes alimentaires des mangeurs des regions de l’univers.
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Ce seront des saveurs que recherchent les mecs un brin plus verses dans l’utilisation de proteines vegetales. Notre bumble bloom se colle a merveille a ces proteines vegetales sans saveur. Ma dent sucree l’imagine tout aussi facilement dans l’elaboration de granola, baklava, et cetera.
On ne aura lieu toutefois aucun cachettes : le miel, c’est inimitable. Tout comme la viande et le fromage. Toutefois, il y a encore et puis d’alternatives qui visent a imiter leurs gouts, leurs saveurs et leurs textures dans le but de reduire l’exploitation agricole de masse et eliminer de l’equation l’utilisation d’animaux et leurs sous-produits. Et de ca, je ne peux que me rejouir, car l’agriculture de masse pese lourd i propos des epaules de Dame Nature. Frederic et Geraldine sont d’avis que c’est en offrant des options delicieuses, sante et biologiques que nos consommateurs vont remplacer positivement leurs habitudes alimentaires.
Quant au nom anglophone, Frederic repond qu’ils veulent vendre promptement hors Quebec et rejoindre le plus grand nombre d’individus et pour ca, ca prend 1 nom anglophone, croit l’homme d’affaires. « legerement tel Loop, Rise, The Unscented Company, etc ». souligne-t-il.